Barbecue è sinonimo di feste in giardino, cene con amici e parenti, carne e pesce alla grigia e quindi anche la scelta del barbecue migliore dovrà tenere conto di diversi fattori come qualità dei materiali, dimensioni, combustibile e manutenzione.
Ad oggi sono disponibili diverse tipologie di barbecue con differenti modalità di funzionamento: a carbone, gas oppure elettrici. Ciascuna categoria possiede pro e contro e conoscerli è fondamentale per poter fare la scelta migliore.
Vediamo quindi insieme come scegliere il miglior barbecue in base alle proprie esigenze.
Come scegliere il barbecue in base allo spazio a disposizione
La valutazione dello spazio in cui il barbecue andrà posizionato è probabilmente il principale elemento di cui tenere conto. Giardino, terrazzo, balcone: ognuna di queste location consentirà di stabilire dimensioni e alimentazione del barbecue ideale.
Chi abita in un condominio e ha intenzione di posizionare il barbecue in balcone o su un piccolo terrazzo, generalmente dispone di uno spazio limitato. Altrettanto contenuti dovranno essere i fumi erogati, per evitare di disturbare con le esalazioni e gli odori il vicinato.
In questo caso i migliori barbecue saranno quindi quelli a gas oppure elettrici. Esistono anche barbecue elettrici compatti, ideali per spazi ridotti, che possono essere appoggiati per esempio sul tavolo esterno. Sono facili e veloci da utilizzare, poco ingombranti e si possono trasportare in caso di necessità. Il barbecue elettrico si presta anche a cotture all’interno degli ambienti domestici.
Quando, invece, lo spazio a disposizione è più ampio e il contesto abitativo permette una maggiore libertà di azione, sarà possibile optare per barbecue più grandi, sia a gas che a carbonella, i quali assicurano, se ben utilizzati, un risultato finale eccellente.
Esistono anche modelli elettrici di dimensioni importanti, ma solitamente in caso di spazi grandi come giardini o ampi terrazzi, si opta per quelli a gas o a carbonella.
Parlando di manutenzione e pulizia, i barbecue elettrici e a gas sono solitamente più semplici e veloci da pulire rispetto a quelli a carbone che necessitano sicuramente più tempo e impegno.
Vediamo adesso nel dettaglio le varie tipologie di barbecue e quali sono i vantaggi e gli svantaggi di ognuno, con l’obiettivo di arrivare ad una scelta consapevole.
Barbecue a carbone o carbonella
Il barbecue a carbonella è quello da molti considerato “il classico”; è dotato di un braciere, all’interno del quale è posto il combustibile (il carbone, appunto, oppure la carbonella), una griglia sulla quale andranno posizionati i cibi, e possibilmente un coperchio con apposite prese d’aria.
Il risultato di cottura con i barbecue a carbone è al di sopra della media sia in termini di sapore che di morbidezza. Basti pensare che alcune tecniche di preparazione, tra cui il searing, presuppongono l’uso del calore altissimo, ottenibile solamente con queste tipologie, perché la sua combustione permette di raggiungere temperature più elevate.
Un elemento a sfavore dei barbecue a carbone riguarda il fatto che questi emettono una notevole quantità di fumo e sono adatti perlopiù ad ambienti esterni ampi, come i giardini, e che la manutenzione è piuttosto articolata e necessita di dedizione.
Barbecue a gas
I barbecue a gas sono realizzati in materiali robusti, in genere acciaio inox oppure acciaio pressofuso, sono disponibili in differenti dimensioni e modelli, e funzionano con il gas come combustibile.
Questi apparecchi sono dotati di manopole per regolare l’intensità del gas e hanno griglie di vari materiali, dall’acciaio alla ghisa porcellanata. Molto spesso i migliori barbecue a gas sono dotati di griglie a moduli, che consentono l’interscambio degli accessori.
I pro di questi barbecue riguardano la semplicità e velocità di utilizzo, anche dai meno esperti; l’erogazione di fumo è poi notevolmente ridotta rispetto a quella sprigionata dalla carbonella, che sporca molto.
Di contro, i barbecue a gas non sono sempre adatti per preparazioni specifiche e professionali, che presuppongono temperature particolarmente elevate.
Barbecue elettrici
I barbecue elettrici sono alimentati tramite energia elettrica e, come detto anche sopra, rappresentano un valido compromesso per chi dispone di poco spazio e abita in contesti condominiali. Non è indispensabile posizionare i barbecue elettrici all’aperto per il loro utilizzo e sono l’ideale anche per chi non ha alcuna esperienza.
Sono molti i lati positivi legati all’uso dei un barbecue ad alimentazione elettrica: sono pratici da utilizzare e semplici da pulire, disponibili in un’ampia varietà di dimensioni, anche dall’ingombro ridotto come quelli compatti e portatili. Ma, soprattutto, chi sceglie un barbecue di questo tipo apprezza il fatto che questo non eroghi grandi quantità di fumo.
È importante notare che, per acquistare un buon barbecue elettrico, non è indispensabile un budget elevato, come invece accade per i barbecue a carbone o, in misura più limitata, a gas.
Di certo, tuttavia, chi ama cimentarsi in preparazioni più elaborate, che presuppongono temperature elevatissime, dovrà optare per altri modelli.
Barbecue compatti e portatili
Già nominati più volte, i barbecue compatti e portatili sono utilissimi per chi non vuole rinunciare ad una buona grigliata ma ha poco spazio a disposizione oppure a chi ha necessità di portarlo anche in vacanza o in giro. Questi apparecchi sono in genere alimentati con la carbonella o elettricamente.
Caratteristici e moderni sono i barbecue compatti dalla forma cilindrica, con il combustibile da porre nella parte inferiore e la griglia su quella superiore.
I barbecue compatti sono trasportabili ovunque, perché hanno un design estremamente compatto e salvaspazio. Va sottolineato, però, che la griglia ha una superficie limitata ed è possibile cucinare meno quantità di cibo alla volta.
Affumicatori per barbecue
Molto ricercati negli ultimi anni dagli appassionati di griglia sono gli affumicatori per barbecue, anche detti smoke boxes. Ma cosa sono gli affumicatori ber barbecue? Sono contenitori in materiali resistenti, solitamente in acciaio, dotati di fori su tutti i lati e un coperchio.
L’affumicatore va posizionato sul calore diretto della griglia, con il cibo all’interno, che sarà cotto lentamente e alla temperatura desiderata. Esistono anche degli affumicatori ber barbecue autonomi, che non necessitano di essere utilizzati con altri barbecue e che sono autonomi e completi.
Il principale vantaggio di questo sistema di preparazione, in particolare delle carni, è quello di ottenere morbidezza senza paragoni e il sapore inconfondibile regalato dal processo di affumicatura.
Quali sono gli accessori indispensabili per barbecue
Gli appassionati di cottura alla griglia non si limitano all’acquisto di un ottimo barbecue, ma sono sempre alla ricerca di accessori e complementi utili all’ottenimento di un risultato perfetto. In particolare, quelli che incrementano il valore del barbecue e garantiscono una user experience migliore.
Gli accessori per barbecue sono davvero infiniti e spaziano dalle griglie per cotture particolari, fino ad arrivare a libri e ricettari, grembiuli, etc. È un mondo in continua evoluzione, perché non ci si limita più a grigliare carne e pesce ma sul barbecue si cuoce la pizza, si fa il pane e molto altro ancora.
Le piastre e le griglie per barbecue sono fondamentali. Per esempio le piastre in ghisa assicurano che il calore sia distribuito uniformemente sulle pietanze senza che queste si brucino; le piastre in pietra refrattaria sono ideali per preparare una pizza indimenticabile, croccante e morbida allo stesso tempo. Ce ne sono diversi modelli e tipologia da scegliere in base al barbecue che si possiede e alle pietanze che si desidera cucinare.
Un appassionato di griglia deve sempre aver una buona fornitura di pinze e palette per muovere facilmente ed in sicurezza le pietanze durante la cottura, pennelli in silicone per stendere i condimenti sulle pietanze in cottura, vaschette in alluminio per riporre il cibo una volta cotto, il comodissimo tappetino che protegge la superficie sotto il barbecue da grasso e olio di cottura, etc.
Per una cottura perfetta, da vero professionista, non deve mancare il termometro per barbecue. Questo valido aiutante permette di monitorare costantemente la temperatura di cottura degli alimenti e calcolare il tempo esatto per ottenere il risultato desiderato. I termometri smart, collegati allo smartphone, inviano addirittura una notifica quando le pietanze raggiungono la temperatura ottimale.
La differenza tra un “dilettante” un “esperto” è quella che il secondo indossa guanti antiscottatura, grembiuli con tasche capienti per avere a disposizione ciò che serve senza perdere tempo e allontanarsi, evitando inconvenienti e bruciature.
Ma questi sono solo alcuni degli accessori per barbecue disponibili. Il mondo del grill oggi offre davvero una vasta gamma di accessori e complementi per qualsiasi esigenza da scegliere in base alle proprie esigenze e al modello di barbecue che si possiede.