{"id":885,"date":"2022-12-07T14:00:57","date_gmt":"2022-12-07T14:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gardenbedettishop.com\/blog\/?p=885"},"modified":"2022-12-07T14:00:59","modified_gmt":"2022-12-07T14:00:59","slug":"il-menu-di-natale-cotto-sul-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gardenbedettishop.com\/blog\/il-menu-di-natale-cotto-sul-barbecue\/","title":{"rendered":"Il men\u00f9 di Natale cotto sul barbecue"},"content":{"rendered":"\n

Chi ha detto che a Natale non si possano infrangere le regole della tradizione a tavola? Il pranzo natalizio \u00e8 pi\u00f9 di un pasto, \u00e8 il momento dell\u2019incontro e del ritrovarsi in famiglia o con amici, per celebrare la festa delle feste<\/strong>; un rito che si rinnova anche nel piatto con le ricette della tradizione.<\/p>\n\n\n\n

Senza stravolgerle, si possono per\u00f2 sperimentare delle stuzzicanti novit\u00e0, come un menu natalizio alla griglia<\/strong> per festeggiare il Natale in modo diverso, con portate cucinate al barbecue<\/strong>, ma senza rinunciare ad un risultato straordinario.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una proposta alternativa<\/strong> che in apparenza pu\u00f2 sembrare uno strappo alla tradizione natalizia ma che, senza rinunciare alle classiche pietanze<\/strong> del pranzo di Natale, pu\u00f2 rivelarsi una gustosa sorpresa senza rinnegare i piatti canonici della festa per eccellenza, ma rivisitandoli in chiave nuova e appetitosa<\/strong>. Andiamo allora a vedere come dare sfogo alla creativit\u00e0 in cucina per un menu di Natale coi fiocchi in versione grigliata.<\/p>\n\n\n\n

Largo a \u201cre\u201d barbecue, protagonista indiscusso di ogni menu grigliato, lo troviamo in tutte le salse: a carbonella, a gas o elettrico. Cambia l\u2019alimentazione del dispositivo di cottura, ma non la sostanza e la qualit\u00e0 delle ricette che, come vedremo, vi faranno venire l\u2019acquolina in bocca facendovi apprezzare i sapori e le novit\u00e0<\/strong> di questo originale menu natalizio alla griglia.<\/p>\n\n\n\n

Le ricette che vi proporremo vi faranno riscoprire il gusto dei grandi classici natalizi<\/strong> senza farvi rimpiangere la versione pi\u00f9 classica del pranzo di Natale. Non mancher\u00e0 nemmeno il panettone<\/strong>, che ritroverete sulla tavola natalizia in veste grigliata. Un assaggino prima di cominciare?<\/p>\n\n\n\n

E se proprio non volete rinunciare al cotechino<\/strong>, uno dei must natalizi a tavola, provate ad affumicarlo con legno di ciliegio prima di darlo in pasto al barbecue e, una volta cotto a puntino, servitelo fumante su un letto di vellutata di lenticchie. Il palato, c\u2019\u00e8 da giurarci, vi ringrazier\u00e0!<\/p>\n\n\n\n

Cosa si pu\u00f2 cuocere alla griglia?<\/h2>\n\n\n\n

Bella domanda! Di tutto e di pi\u00f9 in ogni stagione: dalle verdure al pesce, dalla carne rossa a quella bianca, ma anche pizze, dolci, primi piati, etc. Per un trionfo di leccornie tutto l\u2019anno, basta saper scegliere il barbecue<\/a> pi\u00f9 adatto alle vostre esigenze e munirsi di tutti gli accessori per barbecue<\/a> necessari. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ma se vogliamo stravolgere le abitudini festive e rispolverare il barbecue anche fuori stagione<\/strong> per un menu alla griglia natalizio da leccarsi i baffi, non c\u2019\u00e8 che da armarsi di fantasia e procurarsi il meglio del fresco, dal pesce alla carne, senza trascurare le delizie dell\u2019orto per vegetariani, e non solo.<\/p>\n\n\n\n

Ma andiamo per gradi. Ogni pranzo festivo che si rispetti non pu\u00f2 iniziare senza un degno antipasto, se poi parliamo di Natale \u00e8 d\u2019obbligo deliziare il palato anche con qualche goloso spuntino per poi prepararsi all\u2019abbuffata. Per non deludere nessuno, si pu\u00f2 optare per un menu misto<\/strong>, che abbini carne e pesce in un tripudio di sapori.<\/p>\n\n\n\n

La griglia \u00e8 la migliore alleata della dieta<\/strong>, in quanto facilita la perdita dei grassi dai cibi durante la cottura; inoltre ne guadagna il gusto che sollazza il palato con un retrogusto fum\u00e9, che arricchisce i cibi di aromi e fragranze. Complice il barbecue, salute e bont\u00e0 regnano a tavola, se poi ci aggiungiamo un pizzico di novit\u00e0 condito da una spruzzata d\u2019azzardo il gioco \u00e8 fatto: sar\u00e0 un Natale divino.<\/p>\n\n\n\n

Tornando all\u2019interrogativo di apertura, non pu\u00f2 mancare nel miglior menu grigliato di Natale l\u2019antipasto a base di pesce<\/strong>. Polpo e salmone in testa, senza disdegnare una manciata di scampi marinati a dovere prima di finire arrosto sul barbecue.<\/p>\n\n\n\n

Si passa poi ai primi piatti<\/strong> e qui non c\u2019\u00e8 che l\u2019imbarazzo della scelta, anche a seconda dei contesti regionali dove vigono tradizioni culinarie tramandate da generazioni. Al centro-sud non si pu\u00f2 rinunciare alla lasagna<\/strong>, meglio se insaporita dal classico rag\u00f9 bolognese o napoletano. Al nord e nelle isole prevalgono appetiti carnivori che vedono il top nel cotechino affumicato<\/strong> o nel petto d\u2019anatra<\/strong> con glassa d\u2019arancia. E lo stinco di maiale<\/strong> dove lo mettiamo? Non pu\u00f2 certo mancare a Natale.<\/p>\n\n\n\n

Per contorno verdure \u00e0 gogo<\/strong>(grigliate, s\u2019intende). Dalle zucchine e melanzane a fette che mettono d\u2019accordo tutti, alle patate al cartoccio, da mangiare con tutta la buccia abbrustolita, come quelle cotte sotto la cenere del focolare. Non dimentichiamo il peperone, che cotto alla griglia e condito con un po\u2019 di olio e spezie, \u00e8 un tripudio di gusto. <\/p>\n\n\n\n

Ecco, allora, che anche il barbecue pu\u00f2 aiutare a riscoprire le atmosfere e i sapori di una volta. Per finire, l\u2019immancabile dessert<\/strong>, ciliegina sulla torta di ogni pranzo con la \u201cP\u201d maiuscola, in primis quello natalizio. Che Natale sarebbe senza panettone? Ed ecco a voi il panettone grigliato<\/strong>? Provatelo per capire la fragranza del dolce che dalla tostatura acquista un gusto caldo e croccante da abbinare (perch\u00e9 no?) al gelato anche d\u2019inverno, per creare un contrasto di sapori che delizia l\u2019anima e il corpo.<\/p>\n\n\n\n

Idee di ricette natalizie da fare alla griglia<\/h2>\n\n\n\n

Entriamo ora nel vivo del menu natalizio alla griglia. Se volete fare un figurone non badate a spese (almeno a Natale!) e fiondatevi in pescheria, al macello e dal fruttivendolo per procurarvi tutto il necessario<\/strong> per un fantastico menu natalizio alla griglia, che conquister\u00e0 i vostri invitati. Dall\u2019antipasto al dolce, ecco un poker di ricette <\/strong>tutte da provare e gustare.<\/p>\n\n\n\n

Calamari grigliati<\/h2>\n\n\n\n
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La griglia \u00e8 uno dei sistemi di cottura pi\u00f9 indicati per esaltare i sapori del mare<\/strong>. Prendiamo i calamari, da fare grigliati per questo menu di Natale; una ricetta semplice che richiede, oltre al pesce, solo olio, sale e rosmarino.<\/p>\n\n\n\n

Il segreto sta nel predisporre al meglio i molluschi e nel ridurre i tempi di cottura che se protratti oltre il necessario possono rendere la polpa dei calamari dura e gommosa.<\/p>\n\n\n\n

Fondamentale \u00e8 la preparazione che richiede l\u2019utilizzo di due lame<\/strong>, di cui una da inserire nella sacca del calamaro e l\u2019altra impiegata per praticare le incisioni senza tagliare in due il calamaro. Una volta incisa, la polpa va asciugata e aromatizzata prima di una rapida cottura.<\/p>\n\n\n\n

Si consiglia di arrostire prima i tentacoli, a fiamma alta, per non pi\u00f9 di 5 minuti sulla griglia, girandoli di tanto in tanto. Salare e servire per antipasto con una spruzzata di olio extravergine.<\/p>\n\n\n\n

Lasagne grigliate alla Bolognese<\/h2>\n\n\n\n
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A tavola le lasagne non tramontano mai, a Natale poi non possono mancare. Che ne dite di provarle grigliate? Un primo da sperimentare con una variante rustica rispetto alla tradizione per un sontuoso menu natalizio alla griglia.<\/p>\n\n\n\n

La preparazione \u00e8 del tutto analoga alla ricetta classica, cambia solo il modo di cuocere<\/strong> le lasagne. Una volta disposti nella pirofila gli strati di sfoglia intervallati da rag\u00f9 di carne, besciamella e parmigiano con l\u2019aggiunta opzionale di qualche foglia di basilico, la teglia va messa sul barbecue per la cottura a 180 gradi.<\/p>\n\n\n\n

Per non correre il rischio di bruciarle il barbecue va regolato con la funzione della cottura indiretta<\/strong> e a coperchio chiuso. Solo nella fase finale, se volete ottenere la classica crosticina in superficie, potrete alzare la temperatura a 220 gradi per una finitura croccante.<\/p>\n\n\n\n

Ovviamente per questa ricetta l\u2019ideale \u00e8 possedere un barbecue a gas<\/a> con coperchio di cui ne esistono davvero moltissimi modelli in base alle esigenze a al budget che sia ha a disposizione. <\/p>\n\n\n\n

Stinco di maiale in salamoia alla griglia<\/h2>\n\n\n\n
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Per secondo un altro classico natalizio \u00e8 lo stinco di maiale<\/strong> che arrostito alla griglia in salamoia acquista un gusto unico. Ottimo per il pranzo di Natale, con il vantaggio di essere economico, il che non guasta. Non \u00e8 tanto laboriosa la cottura, quanto la preparazione che necessita di attenzione<\/strong> e tempi lunghi.<\/p>\n\n\n\n

Per la salamoia occorrono acqua, sale, aceto di mele, mele e un rametto di alloro. Per aromatizzare si pu\u00f2 aggiungere un pizzico di cannella, della scorza di limone e qualche bacca di ginepro. La salamoia accentua la sapidit\u00e0 della carne che dovr\u00e0 restare a mollo <\/strong>nella mistura, preventivamente portata ad ebollizione e fatta freddare, almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, prima di assaggiare la fiamma del barbecue.<\/p>\n\n\n\n

Per una resa ottimale sul grill, lo stinco va sigillato in un doppio foglio di alluminio<\/strong> con l\u2019aggiunta interna di un cucchiaio di aceto di mele o birra per mantenere il giusto grado di umidit\u00e0 in fase di cottura. Si consiglia di non \u201csforare\u201d i 100-120 gradi, solo alla fine si pu\u00f2 adagiare la carne direttamente sul fuoco per ottenere una crosta pi\u00f9 croccante.<\/p>\n\n\n\n

Strudel di mele alla griglia<\/h2>\n\n\n\n
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Dulcis in fundo, un classico: lo strudel di mele. Come si fa alla griglia? Niente di pi\u00f9 semplice, gli ingredienti non cambiano rispetto alla tradizione, servono la pasta sfoglia, le mele, lo zucchero, un bicchierino di rum, cannella e scorza di limone.<\/p>\n\n\n\n

Si taglia a dischi la pasta sfoglia e, a parte, si lavano e sbucciano le mele liberandole del torsolo, si tagliano a spicchi e si condiscono con gli ingredienti della ricetta. Si fa riposare il composto per circa mezz\u2019ora, dopodich\u00e9 si stende l\u2019amalgama su un disco di pasta sfoglia del diametro di almeno 17 cm coprendolo con un altro della stessa misura a mo\u2019 di coperchio.<\/p>\n\n\n\n

Si sigilla il tutto con i denti di una forchetta come si fa con i ravioli e si ripone il \u201cfagottino\u201d cos\u00ec ottenuto sul barbecue per una cottura diretta a fuoco medio-alto (circa 185 \u00b0C) un quarto d\u2019ora per ogni lato. Lo strudel grigliato \u00e8 pronto ad allietarvi le papille a suggello del miglior menu natalizio alla griglia.<\/p>\n\n\n\n

Panettone alla griglia<\/h2>\n\n\n\n

E per finire, il famoso panettone alla griglia<\/strong>. Facilissimo e velocissimo da preparare, si pu\u00f2 fare anche al momento: Basta tagliarlo a fette ed appoggiarlo direttamente sulla griglia o su apposite piastre (qui dipende solo dalla preferenza del palato).<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 importante fare attenzione che non si bruci ed essere abili nel girarlo senza che si rompa la fetta. Da servire caldo con sopra una buonissima crema al mascarpone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi ha detto che a Natale non si possano infrangere le regole della tradizione a tavola? Il pranzo natalizio \u00e8 pi\u00f9 di un pasto, \u00e8 il momento dell\u2019incontro e del ritrovarsi in famiglia o con amici, per celebrare la festa delle feste; un rito che si rinnova anche nel piatto con le ricette della tradizione.… Continua a leggere Il men\u00f9 di Natale cotto sul barbecue<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-barbecue","entry"],"yoast_head":"\nmen\u00f9 di natale al barbecue<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chi l'ha detto che il men\u00f9 di Natale non si possa fare al barbecue? 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