{"id":22,"date":"2018-08-29T00:00:00","date_gmt":"2018-08-29T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gardenbedettishop.com\/blog\/uncategorized\/la-marinatura-della-carne-alla-griglia\/"},"modified":"2021-03-24T15:41:26","modified_gmt":"2021-03-24T15:41:26","slug":"la-marinatura-della-carne-alla-griglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gardenbedettishop.com\/blog\/la-marinatura-della-carne-alla-griglia\/","title":{"rendered":"La marinatura della carne alla griglia"},"content":{"rendered":"

Noi italiani siamo grandi amanti delle grigliate e sappiamo bene che, per essere pi\u00f9 profumata, tenera e saporita, la carne<\/strong> pu\u00f2 essere marinata<\/strong>. Con le indicazioni su come marinare la carne da cuocere alla griglia<\/strong>, scoprirai che esistono numerose varianti per rendere pi\u00f9 appetitosi gli ingredienti e far diventare un vero successo i tuoi barbecue<\/strong> con gli amici.<\/p>\n

Come preparare la marinatura per la carne alla griglia<\/strong><\/h3>\n

In generale, la marinatura \u00e8 un’emulsione che si ottiene mescolando insieme un ingrediente liquido acido e un ingrediente liquido grasso. Gli elementi che devi utilizzare e mescolare per ottenere una marinatura perfetta<\/strong> devono quindi essere:
\n– sostanze acide<\/strong>, come succo di limone o succo di agrumi, aceto di vino o di mele, aceto balsamico, vino bianco, birra e in generale tutti quei liquidi a pH basso;
\n– sostanze grasse<\/strong>, come olio d’oliva, burro, panna e latte;
\n– spezie e aromi<\/strong> vari per profumare la tua pietanza, come erba cipollina, rosmarino, cumino, basilico e salvia;
\n– sale<\/strong>, che ha l’importante funzione di indurre l’uscita dei liquidi interni della carne e l’entrata della marinata; deve per\u00f2 essere usato in piccole quantit\u00e0 poich\u00e9 un’eccessiva perdita di liquidi indurisce la carne.<\/strong> <\/strong>
\n<\/strong>Tutti gli elementi devono essere mescolati insieme e la regola di riferimento prevede di unire due parti di elemento acido e una parte di elemento grasso. Le combinazioni che puoi creare sono infinite e, in base alla tipologia di carne<\/strong> e al sapore che vorrai conferire, puoi variare le proporzioni e la quantit\u00e0 di aromi e spezie.<\/p>\n

Come marinare la carne cucinata alla griglia<\/strong><\/h3>\n

Prima di preparare la marinata si consiglia di lavorare la carne<\/strong>, rimuovendo il grasso in eccesso e tagliandola a fettine sottili oppure praticando delle incisioni. In questo modo la marinatura avverr\u00e0 in modo uniforme<\/strong> anche all’interno e non solo sulla superficie. Prendi quindi una zuppiera, versa prima il liquido acido di base e poi il liquido grasso e le spezie e mescola con una forchetta. Posiziona la carne in un contenitore alimentare, di ceramica o di vetro, ricopri abbondantemente con la marinata e lascia macerare in frigorifero e a contenitore chiuso. Il tempo \u00e8 dipendente sia dal tipo di carne che dall’acidit\u00e0 della marinata e pu\u00f2 variare da 30 minuti fino a 24-36 ore<\/strong>. In generale, le carni rosse richiedono 4-6 ore di marinatura, il pollame 2-4 ore, il pesce anche solo una, mentre per la selvaggina i tempi possono variare da qualche ora a qualche giorno. Prima di cuocere, abbi cura di eliminare l’eccesso di marinata<\/strong> e aspetta che la carne arrivi a temperatura ambiente.<\/p>\n

Come cuocere la carne marinata alla griglia<\/strong><\/h3>\n

La carne marinata pu\u00f2 essere ora cotta su barbecue a gas<\/span><\/a><\/span> oppure a carbone I primi,. non richiedendo carbonella o legna per alimentare il fuoco, permettono una cottura pi\u00f9 agevole, senza creare fumo, cenere e sporcizia. La gestione del calore \u00e8 immediata poich\u00e9 la temperatura viene impostata girando semplicemente le manopole al livello desiderato e il calore viene mantenuto in modo omogeneo su tutta la piastra<\/strong>. Sono inoltre molto sicuri<\/strong> perch\u00e9 realizzati in conformit\u00e0 delle norme di sicurezza e, una volta terminato il loro utilizzo, \u00e8 sufficiente pulire soltanto le griglie senza alcuna fatica. Ideali per la cottura di braciole, spiedini e costate, i barbecue a gas, garantiscono una grigliata perfetta<\/strong>, anche a chi \u00e8 alle prime armi o non ha dimestichezza con il fuoco<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Noi italiani siamo grandi amanti delle grigliate e sappiamo bene che, per essere pi\u00f9 profumata, tenera e saporita, la carne pu\u00f2 essere marinata. Con le indicazioni su come marinare la carne da cuocere alla griglia, scoprirai che esistono numerose varianti per rendere pi\u00f9 appetitosi gli ingredienti e far diventare un vero successo i tuoi barbecue con gli amici. 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