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Affumicatori per barbecue

Con l'arrivo della stagione calda e delle giornate che si allungano, la voglia di trascorrere più tempo all' aperto aumenta. Coloro che hanno la fortuna di avere una piscina organizzeranno numerosi bagni rinfrescanti, gli amanti del giardinaggio potranno sbizzarrirsi con le varie piante colorate che offre la natura, ma nessuno si potrà negare ad un piacevole pranzo o cena sotto le stelle, in compagnia delle persone più care: una grigliata, sapientemente cucinata con l'aiuto di un barbecue, è la soluzione più veloce e gustosa. Per donare, a questi indimenticabili momenti conviviali, un sapore particolare ed apprezzato è possibile impiagare l'utilizzo di uno strumento molto conosciuto soprattutto nei paesi freddi del Nord Europa: l' affumicatore.


Cos' è e a cosa serve l' affumicatore per barbecue?

L'affumicatore, altrimenti chiamato bbq smoker, è un attrezzo che permette di cuocere, affiancato ad un barbecue, la carne o il pesce conferendo loro un piacevole sapore affumicato. Utilizzare questo metodo di cottura prolungata, grazie all' impiego del calore moderato offerto da un fuoco lento, permette di avere un prodotto particolarmente tenero e gustoso grazie all’alta concentrazione di fumo denso.

Come funziona l'affumicatore per barbecue?

I barbecue smoker, in genere, sono disponibili con un'alimentazione a carbone o a propano, a seconda delle esigenze personali del consumatore. Dopo aver montato scrupolosamente lo strumento, prestando particolare attenzione alla camera di combustione ed alle prese d'aria, è necessario passare alla scelta dei trucioli di legno. L'impiego di questi ultimi sarà utile per donare un piacevole retrogusto alla carne trattata; i più utilizzati sono i trucioli di quercia, di ciliegio, di noce o di melo. Una volta che l'affumicatore ha raggiunto una temperatura adeguata, in circa una ventina di minuti, è sufficiente chiudere le prese d' aria per aumentare le braci incandescenti. Effettuata questa semplice, ma importante, operazione è possibile procedere con la cottura: sistemare la carne o il pesce che si intende trattare sulle apposite griglie e chiudere immediatamente l'affumicatore per barbecue. Controllare i tempi di cottura idonei per i diversi tipi di proteina, che si aggirano intorno all' ora e mezza per mezzo chilo di prodotto. Regola importante è non aprire troppo sovente lo strumento, onde evitare un' inutile fuoriuscita di calore.

Come scegliere un affumicatore per barbecue?

Procedere con la scelta di un affumicatore per barbecue può sembrare complicato, senza il consulto di un esperto venditore. Gli affumicatori Weber, da anni sul mercato, garantiscono un risultato perfetto, ideale sia per chi è alle prime armi e non intende affrontare un acquisto troppo esoso, sia per gli esperti che non rinunciano ad un prodotto dalla resa impeccabile. Per la scelta di un barbecue smoker è fondamentale avere un'idea abbastanza precisa delle quantità di carne che si intenderà trattare, al fine di acquistare il modello della dimensione adeguata alle proprie esigenze.

Pro e contro della cottura con affumicatore per barbecue

Affumicare la carne, soprattutto all'inizio, può risultare piuttosto difficoltoso ed impegnativo; sia per i tempi di cottura, che sono altamente variabili in correlazione all' intensità della fiamma, sia per le marinature, le quali possono richiedere alcune piccole modifiche per sposarsi perfettamente con i sapori affumicati dei trucioli. La cottura è piuttosto lunga ed è consigliato organizzarla con un certo anticipo per ottenere un risultato perfetto. Il sapore però, primordiale ma allo stesso tempo ricercato della carne e del pesce affumicato, è inimitabili: la cottura lenta e dolce del prodotto, avvolta da una spessa coltre di fumo aromatico, conferisce una morbidezza ed un sentore di legno amata anche dai palati più difficili.

Quanto costano gli affumicatori per barbecue?

Come per quanto riguarda un discorso inerente la varietà dei modelli, anche a proposito del costo le variabili sono molteplici. Facilmente immaginabile, un primo fattore determinate il prezzo, è ricoperto dalla marca dell' affumicatore per barbecue, ma anche la capacità di cottura e l' alimentazione dello strumento influiscono sul costo finale. Concludendo, per donare alle grigliate estive un piacevole tocco nordico, gli affumicatoi infatti venivano utilizzati per conservare pescati di merluzzi e salmoni, il bbq smoker rappresenta un' originale soluzione.